Descubra as propriedades benéficas do tomate

O tomate sendo considerado um fruto é uma excelente fonte de nutrientes, vitaminas e ainda previne contra doenças e envelhecimento precoce. De custo baixo e facílimo de encontrar, imprime um sabor original aos cardápios. Transita praticamente por todas as cozinhas do planeta, das mais diversas formas, em molhos, saladas, caldos, sopas, sucos ou desidratado. Além de ser um alimento saboroso contém poucas calorias (21 cal/100g), se tornando um grande aliado da dieta saudável. Existem também várias tipos de tomates que podem ser usados de diversas maneiras.

Tomate Caqui, que é grande e largo, incrementa saladas e sanduíches; italiano, tipo alongado, é ideal para preparar molhos; o cereja é utilizado inteiro em saladas; os verdes são consumidos fritos; o Débora, que pode ser pequeno ou médio, fica perfeito em saladas, molhos ou seco. Nesse último caso, é muito utilizado como antepasto e recheio de tortas e massas e ainda para acompanhar risotos. O tomate ganhou o mundo e provou ser generosa fonte de saúde. O licopeno, seu maior nutriente, contém propriedades antioxidantes e previne alguns tipos de câncer, como o de próstata, útero, mama, intestino, bexiga e pulmões.

Além das propriedades antioxidantes ele possui também alta concentração de folato, vitamina do complexo B, que ajudam a prevenir a anemia e os problemas cardiovasculares. Para obter esses benefícios basta ingerir um copo de suco ou de molho, de 200 ml, quatro vezes por semana. Quando consumir o fruto in natura ou em molhos para pizzas, saladas, refeições ou lanches, deve-se aumentar a frequência de consumo pois se ingere uma dose bem menor do que o necessário. Vale lembrar que os derivados do tomate são os mais concentrados que o fruto in natura. O vegetal fresco pode ter até 3x menos licopen do que uma porção de molho de tomate. O tomate quando exposto a altas temperaturas, sofre uma quebra das moléculas de licopeno, o que facilita sua absorção pelo organismo e aumenta seu poder nutritivo.

Na hora de comprar leve em conta a forma de como será preparado. Eles precisam ser bem maduros e vermelhos para dar cor e consistência aos molhos, sopas, cremes e sucos, mas há necessidade de que sejam grandes e bonitos. Se não for frita-los, evite comprar os tomates verdes, que amadurecem fora do pé, pois eles tem menos vitaminas que os maduros. Se for usa-los em saladas, escolha os tipos grandes, que não estejam machucados, de cor uniforme, lisos e brilhantes. Nunca pegue os com manchas escuras. Conserve-os na geladeira. A temperatura baixa diminui a ação de enzimas que levam a redução de nutrientes. E aproveite para coloca-los em sacos plásticos bem secos, para evitar a perda de água e de suculência. Não os deixe na geladeira por mais de uma semana. O tomate inteiro não deve ser congelado. Apenas o molho pode ir ao congelador.

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